专家认为地沟油目前很难鉴别。虽然没有权威的办法，但辨别地沟油有几个小窍门：
　　一看。透明，纯净，无色为纯正的植物油。
　　二闻。有异味的油，说明质量有问题。
　　三尝。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
　　四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
　　五问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。